2026 le petit Tuor
Video 16:9, Loop, 25 Min; Folie mit Text aus dem Buch „Aide-mémoire du sommelier” von Conrad Tuor
Ausgangspunkt meiner Arbeit ist das Büchlein „Aide-mémoire du sommelier” von Conrad Tuor (1914–2000), erschienen 1949
(dt. Ausgabe: Handbuch für Serviceangestellte). Tuor, ein Grossonkel von mir, wuchs in Sumvitg in einer Bauernfamilie auf, arbeitete sich als
Kellner in Grandhotels hoch und wurde schliesslich Lehrer an der renommiertenHotelfachschule EHL in Lausanne.
Sein Handbuch, weithin als „le petit Tuor” bekannt, galt über Jahrzehnte als Regelwerk des professionellen Service.
Ich stiess durch Zufall auf das Buch – und war sofort fasziniert. Die Genauigkeit und Sorgfalt, die es auszeichnet, erinnerte mich an die Frauen
meiner Familie.
Nun performt meine Tochter die im Buch enthaltenen Skizzen zur Anordnung von Gedecken nach. Das Video wird in einer Endloschleife gezeigt und
macht Überliefertes sichtbar - und verwandelt es zugleich in etwas Neues.